Beneficiile și dezavantajele cărnii neîngrădite

Nefrângere se referă la carnea care nu a fost supusă niciunui proces de fragezire, cum ar fi marinarea sau învechirea. Aceasta înseamnă că carnea este în forma ei crudă și nu a fost tratată pentru a o face mai frageda sau mai aromată.

Carnea neîngrijită poate fi dură și mestecată, mai ales dacă provine de la un animal mai tânăr sau dacă este gătită fără o pregătire adecvată. Cu toate acestea, unii oameni preferă carnea neînghețată, deoarece poate avea o textură și o aromă mai robuste.

În schimb, carnea fragedată a fost tratată pentru a descompune țesutul conjunctiv și a-l face mai gustos. Acest lucru se poate face prin diferite metode, cum ar fi marinarea în ingrediente acide, cum ar fi oțetul sau sucul de lămâie, sau folosind enzime pentru a descompune proteinele. Carnea fragedă este de obicei mai moale și mai fragedă decât carnea neînghețată, dar poate fi, de asemenea, mai puțin aromată și are o textură mai puțin robustă.