Kebaikan dan Kelemahan Daging Tidak Dilembutkan

Tidak dilembutkan merujuk kepada daging yang tidak mengalami sebarang proses pelembutan, seperti perapan atau penuaan. Ini bermakna daging dalam bentuk mentah dan belum dirawat untuk menjadikannya lebih lembut atau berperisa.

Daging yang tidak dimasak boleh menjadi keras dan kenyal, terutamanya jika ia berasal dari haiwan yang lebih muda atau jika ia dimasak tanpa penyediaan yang betul. Walau bagaimanapun, sesetengah orang lebih suka daging yang tidak empuk kerana ia boleh mempunyai tekstur dan rasa yang lebih mantap.

Sebaliknya, daging yang telah dilembutkan telah dirawat untuk memecahkan tisu penghubung dan menjadikannya lebih enak. Ini boleh dilakukan melalui pelbagai kaedah, seperti perapan dalam bahan berasid seperti cuka atau jus lemon, atau dengan menggunakan enzim untuk memecahkan protein. Daging yang dilembutkan biasanya lebih lembut dan lebih lembut daripada daging yang tidak dilembutkan, tetapi ia juga mungkin kurang rasa dan mempunyai tekstur yang kurang mantap.