レヴァントの甘い伝統: クリスマスイブの古典的なイタリアのペストリー

レヴァントは伝統的にクリスマスイブに提供されるイタリアのペストリーの一種です。アニスで風味を付けた甘いパンで、三つ編み、リング、貝殻などさまざまな形に成形されます。生地は通常、小麦粉、砂糖、卵、アニスシードで作られ、その上に粉砂糖と牛乳から作られた釉薬がかけられることがよくあります。

レヴァントはイタリア、特にピエモンテ州とロンバルディア州の北部地域で人気の休日のごちそうです。ホットココアやコーヒーと一緒に提供されることが多く、新年に幸運と繁栄をもたらすと信じられています。「レヴァント」という名前は、イタリア語で「育った」を意味する言葉に由来しており、生地は通常、焼く前に発酵させます。これにより、ペストリーに特徴的な軽くてエアリーな食感と、甘くて繊細な風味が生まれます。