粘性とは何ですか?定義、例、科学的説明

粘性とは、粘度が高く、粘り気があり、粘度が高い物質を指します。言い換えれば、流れや水切りに対する抵抗が高く、接触する表面や物体にくっつく傾向があります。料理の文脈では、粘稠なソースまたは液体とは、濃厚でシロップのようなものを指します。粘度が高いため、注いだりかき混ぜたりするのが困難です。「ねばねばした」または「ガム状」とも表現されることがあります。科学用語では、粘度は流体の流れに対する抵抗の尺度であり、密度、分子量、温度などの要因によって決まります。粘度の高い物質は、粘度の低い物質よりも流れに抵抗します。