Карпачо: Вкусно и артистично ястие

Карпачо е ястие от тънко нарязано сурово месо, обикновено говеждо, поднесено с дресинг от лимонов сок, зехтин и подправки. Наречен е на венецианския художник Виторе Карпачо, живял през 15 век и известен с използването на червени и бели цветове в своите картини. Смята се, че ястието произхожда от Венеция през 50-те години на миналия век като начин да се покаже качеството на месото и уменията на месаря.

Карпачо често се сервира като предястие или основно ястие и може да се направи с различни видове месо, като говеждо, свинско или конско. Нарязаното месо обикновено се подрежда в чиния в декоративен модел и се гарнира с ядливи цветя, билки или други гарнитури. Дресингът обикновено се излива върху месото точно преди сервиране.

Карпачо се счита за деликатес и често се сервира в ресторанти от висок клас. Ценен е заради своята нежност, вкус и представяне и често се сервира като част от многостепенно хранене или специален повод.