Καρπάτσιο: Ένα νόστιμο και καλλιτεχνικό πιάτο

Το καρπάτσιο είναι ένα πιάτο με λεπτές φέτες ωμού κρέατος, συνήθως μοσχάρι, που σερβίρεται με dressing από χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και καρυκεύματα. Πήρε το όνομά του από τον Βενετό ζωγράφο Vittore Carpaccio, ο οποίος έζησε τον 15ο αιώνα και ήταν γνωστός για τη χρήση του κόκκινου και του λευκού χρώματος στους πίνακές του. Το πιάτο πιστεύεται ότι προέρχεται από τη Βενετία τη δεκαετία του 1950 ως ένας τρόπος για να αναδείξει την ποιότητα του κρέατος και την ικανότητα του κρεοπώλη.

Το καρπάτσιο σερβίρεται συχνά ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο και μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα είδη κρέατος, όπως βοδινό, χοιρινό ή άλογο. Το κομμένο κρέας συνήθως τοποθετείται σε ένα πιάτο με διακοσμητικό σχέδιο και γαρνίρεται με βρώσιμα λουλούδια, βότανα ή άλλες γαρνιτούρες. Το ντρέσινγκ συνήθως περιχύνεται πάνω από το κρέας λίγο πριν το σερβίρισμα. Το καρπάτσιο θεωρείται λιχουδιά και συχνά σερβίρεται σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας. Είναι βραβευμένο για την τρυφερότητα, τη γεύση και την παρουσίασή του και συχνά σερβίρεται ως μέρος ενός γεύματος πολλαπλών πιάτων ή μιας ειδικής περίστασης.