Carpaccio: Ein köstliches und künstlerisches Gericht

Carpaccio ist ein Gericht aus dünn geschnittenem rohem Fleisch, typischerweise Rindfleisch, serviert mit einem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen. Es ist nach dem venezianischen Maler Vittore Carpaccio benannt, der im 15. Jahrhundert lebte und für die Verwendung roter und wei+er Farben in seinen Gemälden bekannt war. Es wird angenommen, dass das Gericht in den 1950er Jahren in Venedig entstand, um die Qualität des Fleisches und das Können des Metzgers zu demonstrieren.

Carpaccio wird oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert und kann aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden. wie Rind, Schwein oder Pferd. Das geschnittene Fleisch wird meist dekorativ auf einem Teller angerichtet und mit essbaren Blumen, Kräutern oder anderen Beilagen garniert. Das Dressing wird typischerweise kurz vor dem Servieren über das Fleisch gegossen.

Carpaccio gilt als Delikatesse und wird oft in gehobenen Restaurants serviert. Es wird für seine Zartheit, seinen Geschmack und seine Präsentation geschätzt und oft als Teil eines mehrgängigen Menüs oder zu besonderen Anlässen serviert.