Carpaccio: En lækker og kunstnerisk ret

Carpaccio er en ret af tyndt skåret råt kød, typisk oksekød, serveret med en dressing lavet af citronsaft, olivenolie og krydderier. Det er opkaldt efter den venetianske maler Vittore Carpaccio, som levede i det 15. århundrede og var kendt for sin brug af røde og hvide farver i sine malerier. Retten menes at v
re opstået i Venedig i 1950'erne som en måde at fremvise kvaliteten af kødet og slagterens dygtighed.

Carpaccio serveres ofte som forret eller hovedret, og kan laves med forskellige typer kød, såsom oksekød, svinekød eller hest. Det skårne kød anbringes normalt på en tallerken i et dekorativt mønster og pyntes med spiselige blomster, krydderurter eller andet pynt. Dressingen h
ldes typisk over kødet lige før servering.

Carpaccio betragtes som en delikatesse og serveres ofte på eksklusive restauranter. Den er v
rdsat for sin mørhed, smag og pr
sentation og serveres ofte som en del af et måltid med flere retter eller en s
rlig lejlighed.