Carpaccio: un preparat delicios și artistic

Carpaccio este un fel de mâncare din carne crudă feliată subțire, de obicei carne de vită, servit cu un sos făcut din suc de lămâie, ulei de măsline și condimente. Este numit după pictorul venețian Vittore Carpaccio, care a trăit în secolul al XV-lea și a fost cunoscut pentru utilizarea culorilor roșu și alb în picturile sale. Se crede că felul de mâncare își are originea în Veneția în anii 1950 ca o modalitate de a prezenta calitatea cărnii și priceperea măcelarului.

Carpaccio este adesea servit ca aperitiv sau fel principal și poate fi preparat cu diferite tipuri de carne, precum carnea de vită, porc sau cal. Carnea feliată este de obicei aranjată pe o farfurie într-un model decorativ și ornata cu flori comestibile, ierburi sau alte garnituri. De obicei, dressingul este turnat peste carne chiar înainte de servire.

Carpaccio este considerat o delicatesă și este adesea servit în restaurantele de lux. Este apreciat pentru tandrețea, aroma și prezentarea sa și este adesea servit ca parte a unei mese cu mai multe feluri sau a unei ocazii speciale.