カルパッチョ：美味しくて芸術的な料理

カルパッチョは、薄くスライスした生肉、通常は牛肉を、レモン汁、オリーブオイル、調味料で作ったドレッシングと一緒に食べる料理です。この名前は、15 世紀に生き、絵画で赤と白の色を使用したことで知られるヴェネツィアの画家ヴィットーレカルパッチョにちなんで名付けられました。この料理は、肉の品質と肉屋の技術を披露する方法として 1950 年代にヴェネツィアで生まれたと考えられています。カルパッチョは前菜またはメインコースとして提供されることが多く、さまざまな種類の肉で作ることができます。牛肉、豚肉、馬など。スライスされた肉は通常、装飾的なパターンで皿に並べられ、食用の花、ハーブ、またはその他の付け合わせが飾られます。ドレッシングは通常、提供する直前に肉の上に注ぎます。カルパッチョは珍味とみなされ、高級レストランで提供されることがよくあります。その柔らかさ、風味、盛り付けが高く評価されており、会席料理や特別な機会の一部として提供されることがよくあります。