Carpaccio: จานอร่อยและมีศิลปะ

Carpaccio เป็นอาหารประเภทเนื้อดิบหั่นบางๆ โดยทั่วไปคือเนื้อวัว เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดที่ทำจากน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเครื่องปรุงรส ตั้งชื่อตามจิตรกรชาวเวนิส Vittore Carpaccio ซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 15 และเป็นที่รู้จักจากการใช้สีแดงและสีขาวในภาพวาดของเขา เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในเมืองเวนิสในช่วงทศวรรษปี 1950 เพื่อแสดงคุณภาพของเนื้อสัตว์และทักษะของคนขายเนื้อ

Carpaccio มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก และสามารถปรุงโดยใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่นเนื้อวัว หมู หรือม้า เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นมักจะจัดวางบนจานในรูปแบบตกแต่ง และตกแต่งด้วยดอกไม้ สมุนไพร หรือของตกแต่งอื่นๆ โดยทั่วไปแล้วน้ำสลัดจะราดลงบนเนื้อก่อนเสิร์ฟ

คาร์ปาชโชถือเป็นอาหารอันโอชะและมักเสิร์ฟในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ ได้รับการยกย่องจากความนุ่ม รสชาติ และการนำเสนอ และมักเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายคอร์สหรือในโอกาสพิเศษ