Carpaccio: un plato delicioso y artístico

El carpaccio es un plato de carne cruda en rodajas finas, normalmente ternera, servido con un aderezo elaborado con jugo de limón, aceite de oliva y condimentos. Lleva el nombre del pintor veneciano Vittore Carpaccio, que vivió en el siglo XV y era conocido por el uso de colores rojo y blanco en sus pinturas. Se cree que el plato se originó en Venecia en la década de 1950 como una forma de mostrar la calidad de la carne y la habilidad del carnicero. El carpaccio se sirve a menudo como aperitivo o plato principal y se puede preparar con varios tipos de carne. como carne de res, cerdo o caballo. La carne cortada generalmente se coloca en un plato con un patrón decorativo y se adorna con flores, hierbas u otras guarniciones comestibles. El aderezo generalmente se vierte sobre la carne justo antes de servir. El carpaccio se considera un manjar y a menudo se sirve en restaurantes de lujo. Es apreciado por su ternura, sabor y presentación y, a menudo, se sirve como parte de una comida de varios platos o en una ocasión especial.