Carpaccio: pyszne i artystyczne danie

Carpaccio to danie składające się z cienko pokrojonych surowych mięs, zazwyczaj wołowych, podawane z dressingiem na bazie soku z cytryny, oliwy z oliwek i przypraw. Nazwa pochodzi od weneckiego malarza Vittore Carpaccio, który żył w XV wieku i był znany z używania w swoich obrazach czerwieni i bieli. Uważa się, że danie to powstało w Wenecji w latach pięćdziesiątych XX wieku jako sposób na pokazanie jakości mięsa i umiejętności rzeźnika.

Carpaccio jest często podawane jako przystawka lub danie główne i można je przyrządzać z różnych rodzajów mięsa, takich jak wołowina, wieprzowina lub koń. Pokrojone mięso zwykle układa się na talerzu w ozdobny wzór i przyozdabia jadalnymi kwiatami, ziołami lub innymi dodatkami. Sosem zazwyczaj polewa się mięso tuż przed podaniem.

Carpaccio uważane jest za przysmak i często podawane jest w ekskluzywnych restauracjach. Jest ceniony za delikatność, smak i prezentację i często podaje się go jako część wielodaniowego posiłku lub na specjalne okazje.