Хранителните ползи от зърнените храни: видове, класификация и включване в здравословна диета

Зърната са ядливи семена на растения от семейство Poaceae (треви), които включват пшеница, овес, ориз, ечемик и ръж. Тези семена се събират и обработват за производство на брашно, грис или други хранителни продукти на зърнена основа. Зърнените храни са важен източник на хранителни вещества, включително въглехидрати, протеини, фибри, витамини и минерали.

Зърнените храни могат да бъдат класифицирани в няколко типа въз основа на техните характеристики, като например:

1. Зърнени храни: Това са най-разпространеният вид зърнени култури, които включват пшеница, овес, ечемик, ръж и царевица (царевица).
2. Псевдозърнени култури: Това са зърна, които не са истински зърнени култури, но имат подобни свойства, като елда, амарант и киноа.
3. Бобови растения: Това са зърнени храни с високо съдържание на протеини и фибри, като леща, нахут и грах.
4. Грудки: Това са подземни органи за съхранение на скорбяла, като картофи и сладки картофи.
5. Луковици: Това са подземни складови органи, като лук и чесън.

Зърнените храни са важна част от здравословната диета и могат да се консумират в различни форми, включително цели зърна, рафинирани зърна и покълнали зърна. Пълнозърнестите храни съдържат и трите части на ядрото на зърното (трици, зародиш и ендосперм), докато рафинираните зърна са обработени за отстраняване на триците и зародиша, оставяйки само нишестения ендосперм. Покълналите зърна са зърна, които са оставени да покълнат, което повишава тяхната хранителна стойност и усвояемост.