Поживна користь зерна: типи, класифікація та включення в здорову дієту

Зерно — це їстівне насіння рослин сімейства Poaceae (трав’яних), до якого входять пшениця, овес, рис, ячмінь і жито. Це насіння збирають і обробляють для виготовлення борошна, крупи або інших харчових продуктів на основі зерна. Зерно є важливим джерелом поживних речовин, зокрема вуглеводів, білків, клітковини, вітамінів і мінералів.

Зерно можна класифікувати на кілька типів на основі їх характеристик, наприклад:

1. Зернові: це найпоширеніший тип зерна, до якого входять пшениця, овес, ячмінь, жито та кукурудза (кукурудза).
2. Псевдозерна: це зерна, які не є справжніми злаками, але мають подібні властивості, наприклад гречка, амарант і кіноа.
3. Бобові: це зерна з високим вмістом білка та клітковини, такі як сочевиця, нут і горох.
4. Бульби: це підземні крохмалисті органи зберігання, такі як картопля та солодка картопля.
5. Цибулини: це підземні запаси, такі як цибуля та часник.

Зерна є важливою частиною здорового харчування, і їх можна споживати в різних формах, включаючи цільні зерна, рафіновані зерна та пророслі зерна. Цільні зерна містять усі три частини ядра зерна (висівки, зародок і ендосперм), тоді як очищені зерна були оброблені для видалення висівок і зародків, залишаючи лише крохмалистий ендосперм. Пророслі зерна — це зерна, яким дано прорости, що підвищує їх харчову цінність і засвоюваність.