Los beneficios nutritivos de los cereales: tipos, clasificación e incorporación a la dieta saludable

Los cereales son las semillas comestibles de plantas de la familia Poaceae (pastos), que incluyen el trigo, la avena, el arroz, la cebada y el centeno. Estas semillas se cosechan y procesan para hacer harina, sémola u otros productos alimenticios a base de cereales. Los cereales son una fuente importante de nutrientes, incluidos carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Los cereales se pueden clasificar en varios tipos según sus características, como por ejemplo: 1. Cereales: estos son el tipo más común de granos, que incluyen trigo, avena, cebada, centeno y maíz (maíz).
2. Pseudocereales: Son cereales que no son verdaderos cereales pero que tienen propiedades similares, como el trigo sarraceno, el amaranto y la quinua.
3. Legumbres: son cereales ricos en proteínas y fibra, como las lentejas, los garbanzos y los guisantes.
4. Tubérculos: son órganos subterráneos de almacenamiento de almidón, como las patatas y las batatas.
5. Bulbos: son órganos de almacenamiento subterráneo, como la cebolla y el ajo. Los cereales son una parte importante de una dieta saludable y se pueden consumir en diversas formas, incluidos cereales integrales, cereales refinados y cereales germinados. Los cereales integrales contienen las tres partes del grano (salvado, germen y endospermo), mientras que los cereales refinados se han procesado para eliminar el salvado y el germen, dejando solo el endospermo con almidón. Los granos germinados son granos a los que se les ha dejado germinar, lo que aumenta su valor nutricional y digestibilidad.