Lợi ích dinh dưỡng của ngũ cốc: Loại, phân loại và kết hợp chế độ ăn uống lành mạnh

Ngũ cốc là hạt ăn được của thực vật thuộc họ Poaceae (cỏ), bao gồm lúa mì, yến mạch, gạo, lúa mạch và lúa mạch đen. Những hạt này được thu hoạch và chế biến để làm bột, bột ăn hoặc các sản phẩm thực phẩm làm từ ngũ cốc khác. Ngũ cốc là nguồn dinh dưỡng quan trọng, bao gồm carbohydrate, protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Các loại ngũ cốc có thể được phân thành nhiều loại dựa trên đặc điểm của chúng, chẳng hạn như:

1. Ngũ cốc: Đây là loại ngũ cốc phổ biến nhất, bao gồm lúa mì, yến mạch, lúa mạch, lúa mạch đen và ngô (ngô).
2. Giả ngũ cốc: Đây là những loại ngũ cốc không phải là ngũ cốc thực sự nhưng có đặc tính tương tự, chẳng hạn như kiều mạch, rau dền và quinoa.
3. Các loại đậu: Đây là những loại ngũ cốc có nhiều protein và chất xơ, chẳng hạn như đậu lăng, đậu xanh và đậu Hà Lan.
4. Củ: Đây là những cơ quan dự trữ tinh bột dưới lòng đất, chẳng hạn như khoai tây và khoai lang.
5. Củ: Đây là những cơ quan lưu trữ dưới lòng đất, chẳng hạn như hành và tỏi.

Ngũ cốc là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh và có thể được tiêu thụ dưới nhiều hình thức khác nhau, bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc tinh chế và ngũ cốc nảy mầm. Ngũ cốc nguyên hạt chứa cả ba phần của nhân hạt (cám, mầm và nội nhũ), trong khi ngũ cốc tinh chế đã được xử lý để loại bỏ cám và mầm, chỉ để lại nội nhũ chứa nhiều tinh bột. Ngũ cốc nảy mầm là loại ngũ cốc đã được phép nảy mầm, làm tăng giá trị dinh dưỡng và khả năng tiêu hóa.