谷物的营养价值：类型、分类和健康饮食

谷物是禾本科（禾本科）植物的可食用种子，包括小麦、燕麦、水稻、大麦和黑麦。这些种子被收获并加工成面粉、粗粉或其他谷物食品。谷物是营养物质的重要来源，包括碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素和矿物质。谷物根据其特性可分为几种类型，例如： 1．谷物：这些是最常见的谷物类型，包括小麦、燕麦、大麦、黑麦和玉米。
2。伪谷物：这些谷物不是真正的谷物，但具有相似的特性，例如荞麦、苋菜和藜麦。
3。豆类：这些谷物富含蛋白质和纤维，例如扁豆、鹰嘴豆和豌豆。
4。块茎：这些是地下淀粉储存器官，例如土豆和红薯。
5。球茎：这些是地下储存器官，例如洋葱和大蒜。谷物是健康饮食的重要组成部分，可以以多种形式食用，包括全谷物、精制谷物和发芽谷物。全谷物含有谷粒的所有三个部分（麸皮、胚芽和胚乳），而精制谷物经过加工去除了麸皮和胚芽，只留下淀粉质胚乳。发芽谷物是已经发芽的谷物，这增加了它们的营养价值和消化率。