Viljojen ravitsemukselliset edut: tyypit, luokittelu ja terveellinen ruokavalio

Jyvät ovat Poaceae-heimon (heinäkasvien) syötäviä siemeniä, joihin kuuluvat vehnä, kaura, riisi, ohra ja ruis. Nämä siemenet korjataan ja käsitellään jauhojen, jauhojen tai muiden viljapohjaisten elintarvikkeiden valmistamiseksi. Viljat ovat tärkeä ravintoaineiden lähde, mukaan lukien hiilihydraatit, proteiinit, kuidut, vitamiinit ja kivennäisaineet.

Jyvät voidaan luokitella useisiin tyyppeihin niiden ominaisuuksien perusteella, kuten:

1. Viljat: Nämä ovat yleisin viljalaji, joihin kuuluvat vehnä, kaura, ohra, ruis ja maissi (maissi).
2. Pseudoviljat: Nämä ovat jyviä, jotka eivät ole todellisia viljoja, mutta joilla on samanlaiset ominaisuudet, kuten tattari, amarantti ja kvinoa.
3. Palkokasvit: Nämä ovat jyviä, jotka sisältävät runsaasti proteiinia ja kuitua, kuten linssit, kikherneet ja herneet.
4. Mukulat: Nämä ovat maanalaisia tärkkelyspitoisia varastointielimiä, kuten perunat ja bataatit.
5. Sipulit: Nämä ovat maanalaisia varastoelimiä, kuten sipulia ja valkosipulia.

Jyvät ovat tärkeä osa terveellistä ruokavaliota, ja niitä voidaan kuluttaa eri muodoissa, mukaan lukien täysjyväviljat, puhdistetut jyvät ja itäneet jyvät. Täysjyvät sisältävät kaikki kolme jyvän ytimen osaa (leseet, alkiot ja endospermi), kun taas puhdistetut jyvät on käsitelty poistamaan leseet ja alkiot, jättäen vain tärkkelyspitoisen endospermin. Itäneet jyvät ovat jyviä, joiden on annettu itää, mikä lisää niiden ravintoarvoa ja sulavuutta.