Výživové výhody obilovin: typy, klasifikace a začlenění zdravé stravy

Zrna jsou jedlá semena rostlin z čeledi Poaceae (trávy), mezi které patří pšenice, oves, rýže, ječmen a žito. Tato semena se sklízejí a zpracovávají k výrobě mouky, mouky nebo jiných potravinářských produktů na bázi obilí. Obilniny jsou důležitým zdrojem živin, včetně sacharidů, bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů. Obiloviny: Jedná se o nejběžnější typ obilovin, mezi které patří pšenice, oves, ječmen, žito a kukuřice.
2. Pseudocereálie: Jedná se o zrna, která nejsou skutečnými obilovinami, ale mají podobné vlastnosti, jako je pohanka, amarant a quinoa.
3. Luštěniny: Jedná se o zrna s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny, jako je čočka, cizrna a hrách.
4. Hlízy: Jedná se o podzemní skladovací orgány pro škrob, jako jsou brambory a sladké brambory.
5. Cibule: Jedná se o podzemní zásobní orgány, jako je cibule a česnek.

Zrna jsou důležitou součástí zdravé stravy a lze je konzumovat v různých formách, včetně celých zrn, rafinovaných zrn a naklíčených zrn. Celá zrna obsahují všechny tři části obilného jádra (otruby, klíček a endosperm), zatímco rafinovaná zrna byla zpracována tak, aby se odstranily otruby a klíčky a zůstal pouze škrobový endosperm. Naklíčená zrna jsou zrna, která byla ponechána naklíčit, což zvyšuje jejich nutriční hodnotu a stravitelnost.