Sự nguy hiểm của thịt thú rừng: Những điều bạn cần biết

Gamey là một thuật ngữ dùng để mô tả mùi và vị của thịt đã bị ôi hoặc hư hỏng. Nó thường liên quan đến sự hiện diện của vi khuẩn, chẳng hạn như E. coli, có thể gây bệnh do thực phẩm. Thịt gamey có thể có mùi khó chịu, kết cấu nhầy nhụa và vị đắng hoặc kim loại.

Thuật ngữ "gamey" có nguồn gốc từ từ "gamey", dùng để chỉ những động vật bị săn bắt để làm thức ăn. Trước đây, thịt thú rừng thường gắn liền với thú rừng, chẳng hạn như hươu hoặc nai sừng tấm, bị săn bắt và giết mổ trên đồng ruộng. Tuy nhiên, thuật ngữ này cũng có thể áp dụng cho các loại thịt đã được thuần hóa, chẳng hạn như thịt bò hoặc thịt lợn, đã bị hỏng do xử lý hoặc bảo quản không đúng cách.

Để tránh thịt có mùi hôi, điều quan trọng là phải xử lý và bảo quản thịt sống đúng cách, nấu chín đến nhiệt độ bên trong được khuyến nghị. nhiệt độ để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn có hại. Điều quan trọng nữa là phải tiêu thụ thịt trước ngày hết hạn và nhận biết bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào, chẳng hạn như mùi hôi hoặc kết cấu nhầy nhụa.