Значението и вкусът на Oolachans, традиционната сушена и пушена риба от тихоокеанския северозапад

Oolachans са вид сушена и пушена риба, която традиционно се консумира от местните жители на тихоокеанското северозападно крайбрежие на Северна Америка, особено в Британска Колумбия и Аляска. Думата „oolachen“ идва от езика на тлингитите и означава „сушена риба“.

Oolachans обикновено се правят от сьомга или камбала, които са изсушени в смес от сол, захар и други съставки и след това изсушени и пушени на слаб огън, докато те са хрупкави и ароматни. Те могат да се съхраняват за дълги периоди от време и са били важен източник на протеини за местните общности преди пристигането на европейските заселници.

Oolachans все още се радват днес на много местни народи и също така са ценени от кулинари и ентусиасти на открито, които ценят уникалния им вкус и културно значение.