Значение и вкус улачанов, традиционной сушеной и копченой рыбы северо-запада Тихого океана

Улачаны — это вид сушеной и копченой рыбы, которую традиционно едят коренные народы тихоокеанского северо-западного побережья Северной Америки, особенно в Британской Колумбии и на Аляске. Слово «оолачен» происходит из тлинкитского языка и означает «сушеная рыба».

Оолачаны обычно готовят из лосося или палтуса, которые замачивают в смеси соли, сахара и других ингредиентов, а затем сушат и коптят на медленном огне до тех пор, пока они хрустящие и ароматные. Их можно хранить в течение длительного периода времени, и они были важным источником белка для коренных общин до прибытия европейских поселенцев.

Оолачаны до сих пор нравятся многим коренным народам, а также ценятся гурманами и любителями активного отдыха, которые ценят их уникальный вкус и культурное значение.