O significado e o sabor dos Oolachans, peixes tradicionais secos e defumados do noroeste do Pacífico

Oolachans são um tipo de peixe seco e defumado tradicionalmente consumido pelos povos indígenas da costa noroeste do Pacífico da América do Norte, especialmente na Colúmbia Britânica e no Alasca. A palavra "oolachen" vem da língua Tlingit e significa "peixe seco".

Oolachans são normalmente feitos de salmão ou linguado que foram curados em uma mistura de sal, açúcar e outros ingredientes, e depois secos e defumados em fogo baixo até eles são crocantes e saborosos. Eles podem ser armazenados por longos períodos de tempo e eram uma importante fonte de proteína para as comunidades indígenas antes da chegada dos colonos europeus.

Oolachans ainda são apreciados hoje por muitos povos indígenas e também são apreciados por gourmets e entusiastas de atividades ao ar livre que apreciam seu sabor único e Cultura significante.