Значення та смак улачан, традиційної в’яленої та копченої риби тихоокеанського північного заходу

Улачани — це різновид в’яленої та копченої риби, яку традиційно споживають корінні жителі тихоокеанського північно-західного узбережжя Північної Америки, зокрема в Британській Колумбії та на Алясці. Слово «олачен» походить з мови тлінгіт і означає «сушена риба».

Олачани зазвичай виготовляються з лосося або палтуса, які в’яляться в суміші солі, цукру та інших інгредієнтів, а потім сушать і коптять на повільному вогні, поки вони хрусткі та ароматні. Вони можуть зберігатися протягом тривалого періоду часу та були важливим джерелом білка для корінних громад до прибуття європейських поселенців.

Oolachans досі користуються багатьма корінними народами, а також цінуються гурманами та любителями активного відпочинку, які цінують їхній унікальний смак та культурне значення.