ความสำคัญและรสชาติของอูลาจัง ปลาแห้งและรมควันแบบดั้งเดิมของแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ

Oolachans เป็นปลาแห้งและรมควันชนิดหนึ่งที่ชนเผ่าพื้นเมืองในชายฝั่งแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือของทวีปอเมริกาเหนือบริโภคกันตามประเพณี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริติชโคลัมเบียและอลาสก้า คำว่า "oolachen" มาจากภาษาทลิงกิตและแปลว่า "ปลาแห้ง" โดยทั่วไป Oolachans มักทำจากปลาแซลมอนหรือปลาฮาลิบัตที่ผ่านการบ่มด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นทำให้แห้งและรมควันด้วยไฟอ่อนๆ จน มันกรอบและมีรสชาติดี พวกเขาสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญสำหรับชุมชนพื้นเมืองก่อนการมาถึงของผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรป

Oolachans ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของชนเผ่าพื้นเมืองจำนวนมากในปัจจุบัน และยังได้รับรางวัลจากนักชิมและผู้ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้งที่ชื่นชอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และ ความสำคัญทางวัฒนธรรม