El significado y el sabor de los oolachans, pescado seco y ahumado tradicional del noroeste del Pacífico

Los oolachans son un tipo de pescado seco y ahumado que consumen tradicionalmente los pueblos indígenas de la costa noroeste del Pacífico de América del Norte, particularmente en Columbia Británica y Alaska. La palabra "oolachen" proviene del idioma tlingit y significa "pescado seco". Los oolachans generalmente se elaboran con salmón o fletán curado en una mezcla de sal, azúcar y otros ingredientes, y luego secado y ahumado a fuego lento hasta son crujientes y sabrosas. Se pueden almacenar durante largos períodos de tiempo y eran una fuente importante de proteínas para las comunidades indígenas antes de la llegada de los colonos europeos. Muchos pueblos indígenas todavía disfrutan hoy en día los oolachans y también son apreciados por los amantes de la comida y las actividades al aire libre que aprecian su sabor único y relevancia cultural.