Semnificația și aroma Oolachans, pește tradițional uscat și afumat din nord-vestul Pacificului
Oolachans sunt un tip de pește uscat și afumat care este consumat în mod tradițional de către popoarele indigene de pe coasta Pacificului de nord-vest a Americii de Nord, în special în Columbia Britanică și Alaska. Cuvântul „oolachen” provine din limba Tlingit și înseamnă „pește uscat.”
Oolachans sunt de obicei făcute din somon sau halibut care au fost vindecate într-un amestec de sare, zahăr și alte ingrediente, apoi uscate și afumate la foc mic până când sunt crocante si aromate. Acestea pot fi depozitate pentru perioade lungi de timp și au fost o sursă importantă de proteine pentru comunitățile indigene înainte de sosirea coloniștilor europeni. semnificație culturală.



