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Il significato e il sapore degli Oolachan, pesce tradizionale essiccato e affumicato del Pacifico nordoccidentale

Gli oolachan sono un tipo di pesce essiccato e affumicato tradizionalmente consumato dalle popolazioni indigene della costa pacifica nordoccidentale del Nord America, in particolare nella Columbia Britannica e in Alaska. La parola "oolachen" deriva dalla lingua Tlingit e significa "pesce essiccato".

Gli oolachan sono tipicamente fatti con salmone o ippoglosso che sono stati stagionati in una miscela di sale, zucchero e altri ingredienti, quindi essiccati e affumicati a fuoco basso fino a quando sono croccanti e saporiti. Possono essere conservati per lunghi periodi di tempo e rappresentavano un'importante fonte di proteine ​​per le comunità indigene prima dell'arrivo dei coloni europei.

Gli Oolachan sono ancora apprezzati oggi da molte popolazioni indigene e sono apprezzati anche dai buongustai e dagli appassionati di attività all'aria aperta che ne apprezzano il sapore unico e significato culturale.

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