Значај и укус оолачана, традиционалне сушене и димљене рибе северозапада Пацифика

Оолацханс су врста сушене и димљене рибе коју традиционално конзумирају домородачки народи на северозападној обали Пацифика у Северној Америци, посебно у Британској Колумбији и Аљасци. Реч „оолацхен“ долази из тлингитског језика и значи „сушена риба“.ӕӕОолацханс се обично праве од лососа или морске палице који су излечени у мешавини соли, шећера и других састојака, а затим сушени и димљени на лаганој ватри док хрскаве су и укусне. Могу се складиштити током дугог временског периода и били су важан извор протеина за аутохтоне заједнице пре доласка европских досељеника.ӕӕ Оолачане и данас уживају многи домородачки народи, а такође их цене и љубитељи хране и ентузијаста који цене њихов јединствени укус и културног значаја.