Betydelsen och smaken av Oolachans, traditionell torkad och rökt fisk i Pacific Northwest
Oolachans är en typ av torkad och rökt fisk som traditionellt konsumeras av urbefolkningen på Stillahavskustens nordvästra kust, särskilt i British Columbia och Alaska. Ordet "oolachen" kommer från språket tlingit och betyder "torkad fisk."
Oolachans är vanligtvis gjorda av lax eller hälleflundra som har bottats i en blandning av salt, socker och andra ingredienser, och sedan torkat och rökt på låg värme tills de är krispiga och smakrika. De kan lagras under långa tidsperioder och var en viktig proteinkälla för ursprungsbefolkningen innan de europeiska nybyggarnas ankomst.
Oolachans avnjuts fortfarande idag av många ursprungsbefolkningar och är också uppskattade av matälskare och friluftsentusiaster som uppskattar deras unika smak och kulturell betydelse.



