L'importance et la saveur des Oolachans, poisson séché et fumé traditionnel du nord-ouest du Pacifique

Les Oolachans sont un type de poisson séché et fumé traditionnellement consommé par les peuples autochtones de la côte nord-ouest du Pacifique de l'Amérique du Nord, en particulier en Colombie-Britannique et en Alaska. Le mot « oolachen » vient de la langue Tlingit et signifie « poisson séché ».

Les Oolachans sont généralement fabriqués à partir de saumon ou de flétan qui ont été salés dans un mélange de sel, de sucre et d'autres ingrédients, puis séchés et fumés à feu doux jusqu'à ce que ils sont croustillants et savoureux. Ils peuvent être stockés pendant de longues périodes et constituaient une source importante de protéines pour les communautés autochtones avant l'arrivée des colons européens.

Les Oolachans sont encore appréciés aujourd'hui par de nombreux peuples autochtones et sont également prisés par les gourmets et les amateurs de plein air qui apprécient leur saveur unique et Importance culturelle.