태평양 북서부의 전통 건어물과 훈제 생선인 울라칸(Oolachans)의 의미와 맛

Oolachans는 북미 태평양 북서부 해안, 특히 브리티시 컬럼비아와 알래스카의 원주민이 전통적으로 소비하는 건조 및 훈제 생선의 일종입니다. "oolachen"이라는 단어는 Tlingit 언어에서 유래되었으며 "건어물"을 의미합니다.

Oolachans는 일반적으로 소금, 설탕 및 기타 재료를 혼합하여 경화시킨 연어 또는 갈비로 만든 다음 건조되고 약한 불에서 훈제됩니다. 바삭바삭하고 맛있어요. 오랜 기간 동안 보관할 수 있으며 유럽 정착민이 도착하기 전에 원주민 공동체의 중요한 단백질 공급원이었습니다.

Oolachans는 오늘날에도 많은 원주민이 즐기고 있으며 독특한 맛과 문화적 중요성.