太平洋岸北西部の伝統的な干し魚と燻製魚であるウーラチャンの重要性と風味

ウーラカンは、北アメリカの太平洋北西海岸、特にブリティッシュコロンビア州とアラスカ州の先住民族によって伝統的に消費されている、乾燥させて燻製にした魚の一種です。「ウーラチェン」という言葉はトリンギット語に由来し、「干した魚」を意味します。ウーラチェンは通常、塩、砂糖、その他の材料の混合物で塩漬けしたサケまたはオヒョウから作られ、その後乾燥させ、弱火で燻製します。サクサクしていて風味豊かです。長期保存が可能で、ヨーロッパからの入植者が到着する以前は、先住民族コミュニティにとって重要なタンパク源でした。ウーラカンは現在でも多くの先住民族に楽しまれており、その独特の風味と風味を高く評価する美食家やアウトドア愛好家からも高く評価されています。文化的な重要性。