Betydningen og smaken til Oolachans, tradisjonell tørket og røkt fisk i det nordvestlige Stillehavet

Oolachans er en type tørket og røkt fisk som tradisjonelt konsumeres av urbefolkningen på Stillehavets nordvestkyst i Nord-Amerika, spesielt i British Columbia og Alaska. Ordet "oolachen" kommer fra Tlingit-språket og betyr "tørket fisk."

Oolachans er vanligvis laget av laks eller kveite som har blitt herdet i en blanding av salt, sukker og andre ingredienser, og deretter tørket og røkt over svak varme til de er sprø og smakfulle. De kan lagres i lange perioder og var en viktig proteinkilde for urfolk før ankomsten av europeiske nybyggere.

Oolachans nytes fortsatt i dag av mange urfolk og er også verdsatt av matelskere og friluftsentusiaster som setter pris på deres unike smak og kulturell betydning.