Az Oolachans, a hagyományos szárított és füstölt hal jelentősége és íze a Csendes-óceán északnyugati részén

Az Oolachans egyfajta szárított és füstölt hal, amelyet hagyományosan Észak-Amerika Csendes-óceán északnyugati partvidékének őslakosai fogyasztanak, különösen Brit Kolumbiában és Alaszkában. Az "oolachen" szó a tlingit nyelvből származik, és azt jelenti, hogy "szárított hal".

Az Oolachanok jellemzően lazacból vagy laposhalból készülnek, amelyet só, cukor és egyéb összetevők keverékében pácolnak, majd szárítanak és alacsony lángon füstölnek addig, amíg ropogósak és ízesek. Hosszú ideig tárolhatók, és az európai telepesek érkezése előtt fontos fehérjeforrást jelentettek a bennszülött közösségek számára.

Az Oolachanokat ma is sok bennszülött nép szereti, és az ínyencek és a szabadtéri kedvelők is nagyra értékelik, akik értékelik egyedi ízüket és ízüket. kulturális jelentősége.