Изкуството на Abboccato: Отключване на тайните на напълно абсорбираните вкусове

Abboccato е италианска дума, която може да се преведе като "погълнат" или "погълнат". Често се използва в кулинарията, за да опише ястие, което е било сготвено, докато не поеме напълно вкуса, влагата или и двете.

Например, ако правите ризото, може да искате да опишете ориза като "abbocato", ако той е поел всички аромати и течности, които сте добавили към него по време на готвене. По същия начин, ако правите задушаване, може да искате да опишете месото като „абокато“, ако е напълно наситено с ароматите на соса или бульона, в който е приготвено.

По принцип терминът „абокато“ е използва се, за да се каже, че дадено ястие е било сготвено, докато е напълно наситено или погълнато от съставките си и че вече е готово за сервиране.