Уметност абоката: откључавање тајни потпуно апсорбованих укуса

Абокато је италијанска реч која се може превести као „апсорбована” или „упијана”. Често се користи у кувању да опише јело које је кувано док се потпуно не упије у укус, влагу или обоје.ӕӕНа пример, ако правите рижото, можда бисте желели да опишете пиринач као „абокато“ ако апсорбовао је све укусе и течности које сте му додали током кувања. Слично томе, ако правите динстање, можда бисте желели да опишете месо као „абокато“ ако је постало потпуно засићено укусима соса или бујона у којима се кува.ӕӕУопштено говорећи, термин „абокато“ је користи се за преношење да је јело кувано док се потпуно не засити или упије у своје састојке и да је сада спремно за сервирање.