The Art of Abboccato: Odhalení tajemství plně absorbovaných chutí

Abboccato je italské slovo, které lze přeložit jako „pohlcený“ nebo „nasáklý“. Při vaření se často používá k popisu pokrmu, který byl uvařen, dokud není plně absorbován chutí, vlhkostí nebo obojím.……Pokud například připravujete rizoto, možná budete chtít popsat rýži jako „abboccato“, pokud absorboval všechny chutě a tekutiny, které jste do něj přidali během vaření. Podobně, pokud připravujete dušené maso, možná budete chtít popsat maso jako „abboccato“, pokud je plně nasyceno chutí omáčky nebo vývaru, ve kterém se vaří. používá se k vyjádření toho, že pokrm byl uvařen, dokud není zcela nasycen nebo absorbován svými přísadami, a že je nyní připraven k podávání.