The Art of Abboccato: Låsa upp hemligheterna med helt absorberade smaker

Abboccato är ett italienskt ord som kan översättas till "absorberad" eller "uppsuget". Det används ofta i matlagning för att beskriva en maträtt som har tillagats tills den är helt absorberad i smak, fukt eller båda.

Om du till exempel gör en risotto, kanske du vill beskriva riset som "abboccato" om den har absorberat alla smaker och vätskor som du har lagt till den under tillagningen. På samma sätt, om du gör en bräs, kanske du vill beskriva köttet som "abboccato" om det har blivit helt mättat med smakerna från såsen eller buljongen som det tillagas i.

I allmänhet är termen "abboccato" används för att förmedla att en maträtt har tillagats tills den är helt mättad eller absorberad i dess ingredienser och att den nu är redo att serveras.