The Art of Abboccato: Ξεκλειδώνοντας τα μυστικά των πλήρως απορροφημένων γεύσεων

Το Abboccato είναι μια ιταλική λέξη που μπορεί να μεταφραστεί σε "απορροφημένο" ή "εμποτισμένο". Χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική για να περιγράψει ένα πιάτο που έχει μαγειρευτεί μέχρι να απορροφηθεί πλήρως από γεύση, υγρασία ή και τα δύο. έχει απορροφήσει όλες τις γεύσεις και τα υγρά που έχετε προσθέσει σε αυτό κατά το μαγείρεμα. Ομοίως, εάν φτιάχνετε κοκκινιστό, μπορεί να θέλετε να περιγράψετε το κρέας ως "abboccato" εάν έχει κορεστεί πλήρως με τις γεύσεις της σάλτσας ή του ζωμού στον οποίο μαγειρεύεται.

Γενικά, ο όρος "abboccato" είναι χρησιμοποιείται για να πει ότι ένα πιάτο έχει μαγειρευτεί μέχρι να κορεστεί ή να απορροφηθεί πλήρως από τα συστατικά του και ότι είναι τώρα έτοιμο για σερβίρισμα.