Arta Abboccato: Deblocarea secretelor aromelor complet absorbite

Abboccato este un cuvânt italian care poate fi tradus prin „absorbit” sau „absorbit”. Este adesea folosit în gătit pentru a descrie un fel de mâncare care a fost gătit până când este complet absorbit în aromă, umiditate sau ambele.

De exemplu, dacă faci un risotto, ai putea dori să descrii orezul ca fiind „abboccato” dacă a absorbit toate aromele și lichidele pe care le-ați adăugat în timpul gătitului. În mod asemănător, dacă faceți o braise, ați putea dori să descrieți carnea ca fiind „abboccato” dacă a devenit complet saturată cu aromele sosului sau bulionului în care este gătită.

În general, termenul „abboccato” este folosit pentru a transmite că un fel de mâncare a fost gătit până când este complet saturat sau absorbit în ingredientele sale și că acum este gata de servire.