एबोकैटो की कला: पूरी तरह से अवशोषित स्वादों के रहस्यों को खोलना
एबोकैटो एक इटालियन शब्द है जिसका अनुवाद "अवशोषित" या "सोख लिया" किया जा सकता है। इसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में एक ऐसे व्यंजन का वर्णन करने के लिए किया जाता है जिसे तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह स्वाद, नमी या दोनों में पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। उदाहरण के लिए, यदि आप रिसोट्टो बना रहे हैं, तो आप चावल को "एबोकाटो" के रूप में वर्णित करना चाह सकते हैं यदि इसने उन सभी स्वादों और तरल पदार्थों को अवशोषित कर लिया है जो आपने खाना पकाने के दौरान इसमें जोड़े थे। इसी तरह, यदि आप ब्रेज़ बना रहे हैं, तो हो सकता है कि आप मांस को "एबोकाटो" के रूप में वर्णित करना चाहें, यदि यह उस सॉस या शोरबा के स्वाद से पूरी तरह संतृप्त हो गया है जिसमें इसे पकाया गया है।
सामान्य तौर पर, "एबोकाटो" शब्द है इसका उपयोग यह बताने के लिए किया जाता है कि एक व्यंजन तब तक पकाया गया है जब तक कि वह पूरी तरह से संतृप्त न हो जाए या उसके अवयवों में अवशोषित न हो जाए, और यह अब परोसने के लिए तैयार है।
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