Мистецтво Abboccato: розкриття секретів повністю поглинених смаків

Abboccato — це італійське слово, яке можна перекласти як «поглинутий» або «впитий». Воно часто використовується в кулінарії для опису страви, яка була приготована, доки вона повністю не ввібрала смак, вологість або те й інше.

Наприклад, якщо ви готуєте різотто, ви можете описати рис як «abbocato», якщо він увібрав усі смаки та рідини, які ви додали до нього під час приготування. Подібним чином, якщо ви готуєте тушковану кашу, ви можете описати м’ясо як «аббоккато», якщо воно повністю насичене ароматами соусу чи бульйону, у якому воно готується.

Загалом, термін «аббоккато» використовується, щоб повідомити, що страва була приготована до повного насичення або поглинання інгредієнтів і що тепер вона готова до подачі.