Az Abboccato művészete: A teljesen felszívódó ízek titkainak feltárása

Az Abboccato egy olasz szó, amelyet "felszívott" vagy "felszívott" szóra lehet fordítani. A főzés során gyakran használják egy olyan étel leírására, amelyet addig főztek, amíg teljesen fel nem szívja az ízt, a nedvességet vagy mindkettőt.

Például, ha rizottót készít, érdemes lehet "abboccato"-ként leírni a rizst. magába szívta az összes ízt és folyadékot, amit a főzés során hozzáadott. Hasonlóképpen, ha dinsztelt készít, érdemes lehet "abboccato"-ként leírni a húst, ha teljesen telítődik a szósz vagy húsleves ízeivel, amelyben főzték.

Általában az "abboccato" kifejezés annak jelzésére szolgál, hogy egy ételt addig főztek, amíg teljesen el nem telítik vagy fel nem szívják az összetevőket, és hogy most készen áll a tálalásra.