Разбиране на месото с кост срещу месото без кост: каква е разликата?

Boneen (също изписван с кости или без кости) е термин, използван в месната промишленост, за да опише наличието или отсъствието на кости в разфасовка месо.

Bone-in се отнася за месо, което все още има прикрепени кости, като решетка от ребра или агнешко бутче. Този вид месо обикновено е по-ароматно и крехко, тъй като костите осигуряват източник на костен мозък и съединителна тъкан, които придават богатство и текстура на месото.

Без кости, от друга страна, се отнася за месо, което е изрязано от костта, като напр. пилешки гърди без кост или филе миньон. Този вид месо често се предпочита от потребителите, които смятат, че е по-лесно да готвят и сервират, както и от тези, които търсят по-постно парче месо с по-малко мазнини и калории.

В обобщение, boneen е термин, използван за описание на месо, което все още има прикрепени кости, докато обезкостено се отнася до месо, което е отрязано от костта.