Mięso z kością i bez kości: jaka jest różnica?

Boneen (pisane również z kością lub bez kości) to termin używany w przemyśle mięsnym do opisania obecności lub braku kości w kawałku mięsa.

Bonein odnosi się do mięsa, które nadal ma kości, np. żeberka lub udziec jagnięcy. Ten rodzaj mięsa jest zazwyczaj bardziej aromatyczny i delikatny, ponieważ kości są źródłem szpiku kostnego i tkanki łącznej, które dodają mięsu bogactwa i tekstury. Z drugiej strony „Bez kości” oznacza mięso odcięte od kości, np. pierś kurczaka bez kości lub filet mignon. Ten rodzaj mięsa jest często preferowany przez konsumentów, którym łatwiej jest gotować i podawać, a także tych, którzy szukają chudszego kawałka mięsa o mniejszej zawartości tłuszczu i kalorii.

W skrócie, „boneen” to termin używany do opisania mięsa, które wciąż ma przyczepione kości, natomiast bez kości odnosi się do mięsa odciętego od kości.