Compreendendo a carne com osso e a carne desossada: qual é a diferença?

Boneen (também escrito com osso ou desossado) é um termo usado na indústria da carne para descrever a presença ou ausência de ossos em um corte de carne.

Com osso refere-se à carne que ainda tem os ossos presos, como uma prateleira de costelas ou uma perna de cordeiro. Este tipo de carne é normalmente mais saboroso e macio porque os ossos fornecem uma fonte de medula e tecido conjuntivo que acrescentam riqueza e textura à carne.

Desossada, por outro lado, refere-se à carne que foi cortada do osso, como como um peito de frango desossado ou um filé mignon. Este tipo de carne é frequentemente preferido por consumidores que acham mais fácil cozinhar e servir, bem como por aqueles que procuram um corte de carne mais magro, com menos gordura e calorias.

Em resumo, boneen é um termo usado para descrever carne que ainda tem os ossos presos, enquanto desossado se refere à carne que foi cortada do osso.