Was ist der Unterschied zwischen Fleisch mit Knochen und Fleisch ohne Knochen?

„Boneen“ (auch „mit Knochen“ oder „ohne Knochen“ geschrieben) ist ein Begriff, der in der Fleischindustrie verwendet wird, um das Vorhandensein oder Fehlen von Knochen in einem Fleischstück zu beschreiben.

Mit Knochen bezeichnet man Fleisch, an dem noch Knochen befestigt sind, beispielsweise ein Stück Fleisch Rippchen oder eine Lammkeule. Diese Fleischsorte ist typischerweise geschmackvoller und zarter, da die Knochen eine Quelle für Mark und Bindegewebe darstellen, die dem Fleisch Fülle und Textur verleihen eine Hähnchenbrust ohne Knochen oder ein Filet Mignon. Diese Fleischsorte wird häufig von Verbrauchern bevorzugt, denen das Garen und Servieren leichter fällt, sowie von denen, die ein magereres Stück Fleisch mit weniger Fett und Kalorien suchen Bei Fleisch sind die Knochen befestigt, bei Fleisch ohne Knochen handelt es sich um Fleisch, das vom Knochen abgeschnitten wurde.