Понимание мяса с костями и бескостного мяса: в чем разница?

Бонин (также пишется с костями или без костей) — это термин, используемый в мясной промышленности для описания присутствия или отсутствия костей в куске мяса. ребрышки или баранья ножка. Этот тип мяса обычно более ароматный и нежный, поскольку кости служат источником костного мозга и соединительной ткани, которые придают мясу насыщенность и текстуру. куриная грудка без костей или филе миньон. Этот тип мяса часто предпочитают потребители, которым его легче готовить и подавать, а также те, кто ищет более постный кусок мяса с меньшим количеством жира и калорий. имеет прикрепленные кости, а бескостное относится к мясу, отделенному от кости.